谁说吃烤鸭就一定会胖？北京全聚德的老师傅偷偷告诉我，其实只要吃对了，这道传统美味完全可以纳入健康饮食清单。

## 鸭皮和鸭肉的热量差有多大？

在王府井干了20年的张厨师揭了个底：同样100克的量，鸭胸肉才200大卡，但鸭皮直接飙到450大卡！他建议老顾客们点单时直接说'去皮'，后厨就会把金黄的鸭皮单独片出来。上周带健身的朋友去试了试，去掉皮后整整少摄入一半热量，这哥们第二天还掉了0.3公斤体重。

## 蔬菜才是烤鸭的最佳CP

别再傻傻地用面饼卷鸭肉了！三元桥的轻食达人李小姐发明了新吃法：用整片生菜打底，放两片鸭肉，加上黄瓜条和胡萝卜丝，淋点甜面酱卷着吃。这样一份的热量比传统吃法少了80大卡，关键是膳食纤维管够，吃完特别有满足感。

## 控制频率比计算卡路里更重要

协和医院的营养科主任提醒：再瘦的鸭肉过量也会胖！他给门诊患者的标准建议是——每次别超过6片肉（约150克），每周最多吃两次。有个特别管用的诀窍：把鸭肉切成小块慢慢嚼，等15分钟饱腹感上来了，自然就停筷子了。上个月用这个方法，我的体检报告甘油三酯指标终于回到正常范围了。