每到夏天，朋友圈总会掀起一波减脂餐的晒图潮。那些色彩缤纷的餐盘背后，藏着什么健康密码？

优质蛋白是减脂餐的灵魂所在。鸡胸肉虽略显寡淡，但胜在性价比高；三文鱼油脂丰富，反而能带来持久饱腹感；至于豆腐，简直是素食者的福音。记得有次健身教练跟我说，蛋白质就像建筑工地的钢筋，没有它，再漂亮的肌肉线条也撑不起来。

蔬菜的选择其实很有讲究。西蓝花焯水后翠绿可人，但煮太久就会失去脆劲；菠菜富含铁质，不过草酸含量也高，焯水这一步不能省。黄瓜切片时带着露珠般的汁水，光是看着就让人暑气全消。

说到主食，糙米需要提前浸泡，否则煮出来硬得能硌牙。燕麦片倒是省心，早上用牛奶一泡，撒把蓝莓就能出门。有个小窍门：煮燕麦时加一勺奇亚籽，口感顿时丰富起来。

烹饪方式决定成败。清蒸鳕鱼时，在鱼身下垫两片柠檬，腥味全无还带着果香。烤鸡胸肉前用酸奶腌制半小时，肉质会意想不到的嫩滑。有回我突发奇想用空气炸锅做椒盐虾，成品酥脆得连壳都能吞下去。

调味是门艺术。黑胡椒现磨的比粉状的香十倍，迷迭香和百里香混着用会有意外惊喜。超市买的沙拉酱热量惊人，不如自己调：希腊酸奶加芥末酱，挤半个柠檬汁，清爽又开胃。

分量控制需要点智慧。我习惯用巴掌大的餐盘，视觉上就很丰盛。下午加餐来个水煮蛋，或者抓把杏仁慢慢嚼，既解馋又不会过量。

减脂餐不该是种折磨。上周试了个新菜谱：把鸡胸肉剁碎拌入香菇丁，包成馄饨冻在冰箱，想吃时煮五个，汤里飘点紫菜，居然吃出了家的味道。你看，健康饮食也可以很温暖。