我们从小就被教导：吃肉才能长得壮。但这些年，关于红肉致癌、植物蛋白崛起的新闻层出不穷，到底该怎么吃才对？

## 你吃的肉真的补对营养了吗？

牛肉摊主老张告诉我个秘密："现在年轻人专挑牛排买，其实牛腱子肉蛋白质更高，脂肪还少一半！"确实，**每100克瘦牛肉含26克蛋白质**，完胜大多数植物蛋白。但问题在于——很多人连自己缺什么都不知道。办公室白领小李体检发现贫血，医生却说："别急着啃猪肝，先查查是不是缺维生素B12。"

## 500克红线背后的真相

去年杭州某体检中心的数据吓人一跳：**35岁以上男性67%红肉超标**！营养科王主任翻着报告直摇头："上周有个顿顿红烧肉的老总，体检报告比股市还绿。"现在他们给客户配餐，三文鱼+鸡胸肉组合比牛排套餐贵两倍还抢手。有个健身教练更绝，把客户分成"增肌派"和"养生派"，蛋白质配比能差40%。

## 不吃肉也能活得滋润？

朝阳区有个网红素食餐厅，老板曾是健美冠军。他的招牌藜麦饭搭配天贝（发酵豆制品），**蛋白质含量吊打同重量鸡肉**。常客刘阿姨说："自从改成这种吃法，血脂从6.8降到4.2，降压药都停了。"但医生们也提醒，纯素食者要特别注意补充铁和锌，有个姑娘盲目跟风吃素半年，居然得了缺铁性贫血。

（突然压低声音）说个行业内幕：现在高端超市里，那些标着"植物肉"的加工食品，添加剂可能比真肉还多。下次选购时，记得翻到背面看看成分表——这可比肉价标签重要多了！