最近，总听人说吃肉不健康，搞得不少朋友连红烧肉都不敢碰了。但真相真是这样吗？营养专家们翻遍了研究数据，发现事情没那么简单——关键不在吃不吃，而在于怎么吃。今天咱们就聊聊，怎么把肉吃得又香又健康。

## 吃肉真的会致癌吗？

世界卫生组织确实把培根、香肠这类加工肉列入致癌物名单。大量研究也显示，每天多吃50克红肉，肠癌风险可能升18%。但这不代表所有肉都危险——问题出在「过量」和「加工」上。那些烟熏腌制的肉制品，含有亚硝酸盐和过多盐分，才是健康杀手。

## 聪明人的吃肉秘诀

选对肉很关键：去菜场专挑瘦肉，鸡胸肉比鸡翅强，三文鱼比腊肉健康。美国心脏协会建议，成年人每天红肉别超70克（大概扑克牌大小）。烹饪方式更重要——清蒸鱼、白切鸡就比炸鸡排健康得多。记住搭配口诀：一口肉配两口菜，血糖血脂都不慌。

## 素食者和肉食者如何共赢？

身边吃素的朋友越来越多，但完全戒肉可能导致缺铁贫血。其实可以学学地中海饮食——每周安排2-3天用豆腐、鹰嘴豆代替肉类，其他日子正常吃肉。健身人群记得补充鸡蛋和牛奶，上班族备点坚果当零食。最重要的是定期体检，根据检查结果调整食谱，比盲目跟风靠谱多了。